專家提出果蔬加工機(jī)械節(jié)能減排技術(shù)思路

隨著國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)對(duì)果蔬汁飲料的需求不斷上升，給果蔬汁生產(chǎn)帶來(lái)了難得的機(jī)遇，把握這一契機(jī)，深入開展果蔬加工關(guān)鍵技術(shù)裝備的研究，其推廣應(yīng)用的前景十分廣闊，發(fā)展空間非常巨大。
　　
　　閃蒸技術(shù)促進(jìn)果汁加工節(jié)能減排
　　
　　濃縮蘋果汁加工業(yè)是我國(guó)果汁加工領(lǐng)域中加工規(guī)模最大、技術(shù)成熟度最高的一個(gè)細(xì)分行業(yè)，不僅在在國(guó)內(nèi)，在世界范圍內(nèi)都具有領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)。
隨著行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，全方面的成本控制成為企業(yè)普遍并且長(zhǎng)久關(guān)心的問(wèn)題，也成為該行業(yè)一個(gè)新的競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn)。目前，濃縮蘋果汁工廠主要以高溫蒸發(fā)實(shí)現(xiàn)果汁加工中的濃縮工藝，使之對(duì)熱能的消耗量非常巨大，如果能從這個(gè)環(huán)節(jié)提出成本控制的目標(biāo)，將實(shí)現(xiàn)較為可觀的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
　　
　　基于這一點(diǎn)，我國(guó)果汁加工領(lǐng)域泰斗，原陜西師范大學(xué)食品學(xué)院仇農(nóng)學(xué)教授經(jīng)過(guò)近一年的考察論證，提出“利用閃蒸技術(shù)實(shí)現(xiàn)果蔬汁加工中節(jié)能目標(biāo)”的技術(shù)思路。據(jù)仇農(nóng)學(xué)教授介紹，閃蒸技術(shù)在現(xiàn)代工業(yè)中的應(yīng)用非常廣泛，比如海水淡化、食品藥品加工、干燥處理等領(lǐng)域。在本屆JIC大會(huì)上，他將以題為《閃蒸技術(shù)在果蔬汁加工及果渣干燥中的應(yīng)用》報(bào)告，詳解節(jié)能減排之道。
　　
　　我國(guó)果蔬加工須告別“低價(jià)格優(yōu)勢(shì)”
　　
　　我國(guó)果蔬加工企業(yè)的研發(fā)與創(chuàng)新能力十分薄弱，核心競(jìng)爭(zhēng)力實(shí)質(zhì)只是所謂的“低價(jià)格優(yōu)勢(shì)”。在國(guó)外，絕大部分企業(yè)都設(shè)有企業(yè)的研發(fā)部門或研發(fā)中心，進(jìn)行新產(chǎn)品的開發(fā)，一般企業(yè)的研發(fā)費(fèi)用占銷售收入2%—3%以上。但是，國(guó)內(nèi)的大部分加工企業(yè)不重視產(chǎn)品的研發(fā)和科技投入，不注重企業(yè)人才培養(yǎng)與引進(jìn)，造成企業(yè)研發(fā)人才和研發(fā)設(shè)施缺乏，從而導(dǎo)致企業(yè)研發(fā)與創(chuàng)新能力差、技術(shù)水平落后、產(chǎn)品難以滿足市場(chǎng)需求。
　　
　　隨著國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)對(duì)果蔬汁飲料的需求不斷上升，給果蔬汁生產(chǎn)帶來(lái)了難得的機(jī)遇，把握這一契機(jī)，深入開展果蔬加工關(guān)鍵技術(shù)裝備的研究，其推廣應(yīng)用的前景十分廣闊，發(fā)展空間非常巨大。
　　
　　果汁行業(yè)與飲料機(jī)械發(fā)展密不可分
　　
　　我國(guó)飲料行業(yè)已經(jīng)是一個(gè)發(fā)展成熟的行業(yè)，新的熱點(diǎn)和增長(zhǎng)點(diǎn)不斷涌現(xiàn)，新興飲品的增長(zhǎng)更快，液體灌裝機(jī)市場(chǎng)具有很大的發(fā)展?jié)摿ΑＭ瑫r(shí)國(guó)內(nèi)的液體灌裝機(jī)行業(yè)要想快速發(fā)展，就需要積極參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng),就必須打破"小而散"的行業(yè)態(tài)勢(shì),在"高精尖"的方向上不斷前進(jìn)。未來(lái)，液體灌裝機(jī)有五大發(fā)展方向，分別是在技術(shù)發(fā)展上朝著機(jī)械功能多元化,結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)化,模組化,控制智能化,結(jié)構(gòu)高精度化發(fā)展。
　　
　　果汁飲料生產(chǎn)線行業(yè)雖然從業(yè)人數(shù)及企業(yè)總數(shù)較多，但行業(yè)科研力量薄弱，業(yè)內(nèi)科研院所、大專院校的相應(yīng)專業(yè)也比較少。業(yè)內(nèi)有些前沿的技術(shù)如超低溫、超高壓、膜分離、超臨界萃取、輻射、真空等僅靠某一院所是無(wú)力完成的，急需企業(yè)投入資金。
　　
　　未來(lái)的飲料機(jī)械市場(chǎng)將向高端市場(chǎng)轉(zhuǎn)型，為了能在接下來(lái)的國(guó)際化競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，需要提高產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，加大產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整力度，創(chuàng)新科學(xué)技術(shù)，加大新材料、新工藝的研發(fā)，建立具有強(qiáng)大影響力的飲料機(jī)械特色品牌市場(chǎng)。飲料機(jī)械的未來(lái)市場(chǎng)具備恒久發(fā)展的潛力。